Японский поварской нож

Профессиональная ручная заточка японских кухонных ножей. Мы сохраняем оригинальный угол реза и профиль лезвия, чтобы достичь идеальной остроты и гладкого реза.

Японский кухонный нож — это точный инструмент, который заслуживает такой же точной заботы. Мы затачиваем все японские ножи вручную, следуя их оригинальному типу стали и углу реза (как правило, 15°). Это обеспечивает максимальную остроту, гладкий рез и более длительный срок службы.

В отличие от обычных кухонных ножей, японские ножи требуют более точной и деликатной отделки, так как их лезвие более твердое и тонкое. Процесс заточки также включает строппинг и полировку, чтобы достичь зеркального блеска и гладкого режущего края на микроуровне.

🔹 Подходит для всех японских кухонных ножей – Gyuto, Santoku, Funayuki, Nakiri, Yanagiba, Deba и др.
🔹 Все ножи очищаются перед возвратом.

💬 Рекомендация: если вы используете японский нож ежедневно, его стоит профессионально точить как минимум 1–2 раза в год.